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Prodotti


Una ricerca continua di materie prime di qualità, di produzioni artigianali, di curiosità culinarie da un territorio montano aspro ma ricco di tradizione e genuinità.

Vino: Protagonista il meglio della produzione trentina, con "verticali" introvabili dei grandi vini da invecchiamento e prezzi a prova di intenditore. E ancora una speciale attenzione ai classici italiani e francesi, alle novità del mercato e alla scoperta di piccoli produttori di qualità.

Birra: una selezione di grandi prodotti artigianali, spesso in degustazione, abbinati ai piatti del menù.

Salumi: Speck, mortandela, ciuiga, lucanica trentina, kaminwurst: il meglio della produzione locale di prodotti rigorosamente artigianali seguita giorno per giorno dal nostro macellaio di fiducia.

Formaggi: Spressa delle Giudicarie, Casolet, Marcion da Pinzòl, Bagoss, Vezzena, Sprez Saorì, tome di alpeggio, caprini freschi e stagionati, affinature al fieno, alle vinacce, ai fiori di pascolo… l'elenco sarebbe lunghissimo. Con la consulenza di appassionati affinatori e selezionatori proponiamo ai nostri ospiti in ogni stagione veri e propri tesori dell'arte casearia.

Frutta, verdura, olio: La Valle di Gresta è l'orto del Trentino, La Valle di Non il regno delle mele e dei piccoli frutti, la Valle dei Laghi quello della susina, il Garda Trentino offre un olio delicato. Paradiso terrestre?

Cioccolato & co.: La preziosa consulenza di Walter Tomio, titolare di Exquisita a Rovereto, quale punto di riferimento per la scoperta dei migliori prodotti artigianali, delle specialità al latte e fondenti.

Sigari e distillati: Un locale dedicato al "fumo lento" dove assaporare in completo relax sigari Toscani e Cubani abbinati ad una ricca selezione di distillati: grappa, cognac, armagnac, calvados, rhum, porto, sherry fino ai migliori whisky.

Stagionatura: È un'arte antica, nata dall'esigenza di conservare il cibo. In alcuni periodi dell'anno i prodotti freschi vengono messi a stagionare (con tecniche varie) per essere resi disponibili al consumo in momenti diversi. Ciò ne modifica anche le caratteristiche organolettiche. I nostri Ospiti possono partecipare in diretta alla preparazione di alcuni prodotti e seguirne poi la maturazione fino al momento del consumo.

 

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Eventi e News

I nostri appuntamenti



Sostenibile è meglio

05 marzo 2021

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L’Hotel Bertelli e Il Gallo Cedrone sono alimentati da una centrale termica a biomasse, quindi ENERGIA RINNOVABILE e pulita. Il nostro territorio dispone di ampie aree boschive ed è in grado di utilizzare tali risorse traendo notevoli vantaggi, difesa dell’ambiente e rispetto dell’ecosistema, con l’impiego di combustibili che dalla natura vengono prodotti e che ad essa tornano mediante un flusso circolare. Inoltre siamo forniti da Dolomiti Energia, energia idroelettrica 100% rinnovabile e certificata.

COVID-19 STOP

15 febbraio 2021

Buongiorno a tutti,

Il Gallo Cedrone e l'hotel Bertelli sono chiusi a causa della situazione sanitaria e al momento stiamo programmando la prossima apertura a giugno 2021.

Aspettiamo,

Ti aspettiamo.

Marco

Bibenda 2021 - 4 "Baci" a Il Gallo Cedrone

03 dicembre 2020

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BIBENDA 2021

Stella Michelin 2021 a Il Gallo Cedrone

25 novembre 2020

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Gambero Rosso 2021 - 2 "forchette" a Il Gallo Cedrone

23 novembre 2020

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Taverna dell'Hotel Bertelli

Il Gallo Cedrone

Siamo aperti dalle 17:00 alle 24:00 e la cucina dalle 18:30 alle 23:00
Il lunedì il locale rimane chiuso(escluso festività)

 

Via Cima Tosa 80
38086 Madonna di Campiglio TN

 

Tel +39 0465 441013

infoMKC0d@d0CKMilgallocedrone.it


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