Una ricerca continua di materie prime di qualità, di produzioni artigianali, di curiosità culinarie da un territorio montano aspro ma ricco di tradizione e genuinità.
Vino | Birra | Salumi | Formaggi | Frutta, verdura, olio | Cioccolato | Sigari e distillati | Stagionatura
Protagonista il meglio della produzione trentina, con "verticali" introvabili dei grandi vini da invecchiamento e prezzi a prova di intenditore. E ancora una speciale attenzione ai classici italiani e francesi, alle novità del mercato e alla scoperta di piccoli produttori di qualità.
Rosenheimer Auerbräu, una birra non pastorizzata fresca e fragrante legata a filo doppio al Gallo Cedrone (in tedesco Auerhahn è il Gallo Cedrone).
Speck, mortandela, ciuiga, lucanica trentina, kaminwurst: il meglio della produzione locale di prodotti rigorosamente artigianali seguita giorno per giorno dal nostro macellaio di fiducia.
Spressa delle Giudicarie, Casolet, Marcion da Pinzòl, Bagoss, Vezzena, Sprez Saorì, tome di alpeggio, caprini freschi e stagionati, affinature al fieno, alle vinacce, ai fiori di pascolo… l'elenco sarebbe lunghissimo. Con la consulenza di appassionati affinatori e selezionatori proponiamo ai nostri ospiti in ogni stagione veri e propri tesori dell'arte casearia.
La Valle di Gresta è l'orto del Trentino, La Valle di Non il regno delle mele e dei piccoli frutti, la Valle dei Laghi quello della susina, il Garda Trentino offre un olio delicato. Paradiso terrestre?
La Signora Valeria Masè originaria di Torino, città simbolo del cioccolato di qualità, si occupa personalmente dell'acquisto dai migliori artigiani di specialità al latte e fondenti.
Un locale dedicato al "fumo lento" dove assaporare in completo relax sigari Toscani e Cubani abbinati ad una ricca selezione di distillati: grappa, cognac, armagnac, calvados, rhum, porto, sherry fino ai migliori whisky.
È un'arte antica, nata dall'esigenza di conservare il cibo. In alcuni periodi dell'anno i prodotti freschi vengono messi a stagionare (con tecniche varie) per essere resi disponibili al consumo in momenti diversi. Ciò ne modifica anche le caratteristiche organolettiche. I nostri Ospiti possono partecipare in diretta alla preparazione di alcuni prodotti e seguirne poi la maturazione fino al momento del consumo.