Una ricerca continua di materie prime di qualità, di produzioni artigianali, di curiosità culinarie da un territorio montano aspro ma ricco di tradizione e genuinità.
Vino: Protagonista il meglio della produzione trentina, con "verticali" introvabili dei grandi vini da invecchiamento e prezzi a prova di intenditore. E ancora una speciale attenzione ai classici italiani e francesi, alle novità del mercato e alla scoperta di piccoli produttori di qualità.
Birra: una selezione di grandi prodotti artigianali, spesso in degustazione, abbinati ai piatti del menù.
Salumi: Speck, mortandela, ciuiga, lucanica trentina, kaminwurst: il meglio della produzione locale di prodotti rigorosamente artigianali seguita giorno per giorno dal nostro macellaio di fiducia.
Formaggi: Spressa delle Giudicarie, Casolet, Marcion da Pinzòl, Bagoss, Vezzena, Sprez Saorì, tome di alpeggio, caprini freschi e stagionati, affinature al fieno, alle vinacce, ai fiori di pascolo… l'elenco sarebbe lunghissimo. Con la consulenza di appassionati affinatori e selezionatori proponiamo ai nostri ospiti in ogni stagione veri e propri tesori dell'arte casearia.
Frutta, verdura, olio: La Valle di Gresta è l'orto del Trentino, La Valle di Non il regno delle mele e dei piccoli frutti, la Valle dei Laghi quello della susina, il Garda Trentino offre un olio delicato. Paradiso terrestre?
Cioccolato & co.: La preziosa consulenza di Walter Tomio, titolare di Exquisita a Rovereto, quale punto di riferimento per la scoperta dei migliori prodotti artigianali, delle specialità al latte e fondenti.
Sigari e distillati: Un locale dedicato al "fumo lento" dove assaporare in completo relax sigari Toscani e Cubani abbinati ad una ricca selezione di distillati: grappa, cognac, armagnac, calvados, rhum, porto, sherry fino ai migliori whisky.
Stagionatura: È un'arte antica, nata dall'esigenza di conservare il cibo. In alcuni periodi dell'anno i prodotti freschi vengono messi a stagionare (con tecniche varie) per essere resi disponibili al consumo in momenti diversi. Ciò ne modifica anche le caratteristiche organolettiche. I nostri Ospiti possono partecipare in diretta alla preparazione di alcuni prodotti e seguirne poi la maturazione fino al momento del consumo.
Cari Amici, gli chef Martin Obermarzoner del ristorante Jasmin (Chiusa) e Sabino Fortunato del Gallo Cedrone saranno i protagonisti di un eccezionale evento al ristorante Bencotto del Mandarin Oriental Hotel di Taipei (Taiwan). A presto, Marco
Cari Amici, il Gallo Cedrone chiude per la pausa primaverile il 04 Aprile, ma quest'anno voglio salutarvi e ringraziarvi con qualcosa di davvero speciale. Vi aspetto Sabato 07 Aprile ad ore 18.00 c/o PalaCampiglio ! A presto, Marco
Siamo aperti dalle 17:00 alle 24:00 e la cucina dalle 18:30 alle 23:00
Il lunedì il locale rimane chiuso(escluso festività)
Via Cima Tosa 80
38086 Madonna di Campiglio TN
Tel +39 0465 441013 Fax +39 0465 440564
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